THANKSGIVING

Cómo cocinar recetas de pavo para el Día de Acción de Gracias: Tiempo, temperatura en el horno y temporada

¿Cansado de lo mismo? ¿No sabes cuánto tiempo y a qué temperatura hornear el pavo? ¡Checa esta receta especial de pavo con gravy para Thanksgiving!

Cómo cocinar recetas de pavo para el Día de Acción de Gracias: Tiempo, temperatura en el horno y temporada
LauriPatterson GETTY IMAGES

Thanksgiving, también conocido como Día de Acción de Gracias en español, es una de las celebraciones más importantes en la Unión Americana. Como es costumbre, cada cuarto jueves del mes de Noviembre, familia y amigos se reúnen para dar gracias por todo aquello que se tiene, celebrando con un tradicional pavo.

Es por ello que, si ya estás cansado de la misma receta de todos los años, o simplemente es la primera vez que te metes a la cocina, aquí te dejamos una receta fácil y especial para preparar pavo con gravy y puré de papas.

Receta: Pavo con gravy y puré de papas

Inyección, cobertura y cocción del pavo

Ingredientes:

  • Pavo crudo: 5 - 7 kg
  • 180 ml mantequilla derretida
  • 140 ml Vino Blanco - Para la cobertura
  • 80 ml Vinagre manzana - Para la cobertura
  • 180 ml jugo de naranja - Para la cobertura
  • 1 manojo de Perejil
  • 2 cucharadas de estragón
  • 5 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de jengibre
  • 3 cucharadas de apio en polvo
  • 5 cucharadas de paprika
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 8 cucharadas de miel de abeja
  • 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 Zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 ramas de romero
  • 1 cebolla
  • 250 ml de jugo de naranja - Para la cocción
  • 80 vinagre de manzana- Para la cocción
  • 300 ml de vino blanco - Para la cocción
  • 3 papas enteras
  • Aceite de oliva

Pasos:

Cobertura

Lo primero que necesitas hacer es desprender la piel del pavo sin romperla por completo. Para este paso te puedes ayudar de una cuchara. Una vez que quede desprendida la piel, sazonas por dentro y por fuera con sal y pimienta al gusto.

Posteriormente, en un bowl pequeño, se mezcla la mantequilla derretida con el vino blanco, el vinagre de manzana y el jugo de naranja. Este líquido lo trasladas a una jeringa especial para rellenar (abundan en los supermercados) y de manera inclinada comienzas a inyectar el pavo en puntos estratégicos.

Una vez que hayas inyectado el pavo, prepararás la cobertura. En un bowl mezcla los 300 g de mantequilla a temperatura ambiente con el perejil, estragón, ajo, jengibre, apio, paprika, mostaza y miel. Para realzar el sabor puedes añadir ralladura de limón y naranja al gusto.

Cocción

Ya que estén integrados los ingredientes, untarás la mezcla, con las manos, entre la piel y la carne y después por fuera, en forma de cobertura. Ya listo, prepararás un recipiente con las zanahorias picadas, las ramas de apio y romero, cebolla, jugo de naranja, vinagre de manzana y vino blanco. Colocas el pavo sobre los ingredientes y le introduces las papas enteras. Le echas un chorrito de aceite de oliva encima. Cubres con papel aluminio y refrigeras cuatro horas. Tras su reposo en el refrigerador, lleva al pavo al horno precalentado a 200º C o 392º F, durante 30 - 50 minutos por cada kilo que pese, el tiempo exacto dependerá de tu horno.

Relleno especial

Ingredientes:

  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g tocino
  • 200 g jamón
  • Uvas pasas
  • Nueces
  • Almendras
  • Cacahuates
  • 1 kilo de carne molida de res
  • 1 manzana
  • 1 durazno
  • 1 pera

Pasos:

Mientras el pavo se cocina, para el relleno acitrona media cebolla con dientes de ajo y tocino. Una vez que estén doraditos, agregar el jamón en trozos y cocinar 2 minutos a fuego medio. Posteriormente, agregar las uvas pasas, nueces, almendras y cacahuates.

Luego de tres minutos de cocción, agregar la carne molida de res y un toque de sal. Ya casi lista la carne, agrega una manzana en trozos, el durazno y la pera. Cocinar 2 minutos más. Si deseas puedes añadir champiñones y aceitunas para realzar el sabor. Revolver y cocinar 2 minutos más.

Una vez que falten 30 minutos para que el pavo salga del horno, lo sacas y lo bañas con el propio jugo del recipiente. Posteriormente lo vuelves a meter al horno ya sin el aluminio. Procura darle un baño de jugos cada diez minutos, así quedará más dorado.

Puré de papas

Ingredientes:

  • 45 g mantequilla a temperatura ambiente
  • Queso rallado al gusto y de tu preferencia
  • Las papas que se cocieron con el pavo
  • Jugo de la cocción del pavo

Pasos:

Listo el pavo, retira el jugo de la olla junto con las papas. Pon las papas en un bowl y agrega 45 g mantequilla y un toque de sal. Comienza a machacar. Con las papas aún calientes, añade el queso rallado al gusto para que se funda, puedes agregar perejil seco picado para realzar el sabor. Ya machacado, agrega el jugo del pavo al gusto y mezcla hasta lograr la consistencia que desees.

Gravy

Ingredientes:

  • Jugo de la cocción del pavo
  • 2 cucharadas de fécula de maíz

Pasos:

Cuela el jugo y colócalo en una olla para dejarlo hervir. A las dos cucharadas de fécula de maíz agrega un chorrito de agua y mezcla. Agrega la fécula de maíz a los jugos hirviendo y mezcla. Deja que termine de hervir hasta que llegue al punto de tu agrado. Cuando esté a tu gusto, retira y sirve.

Ya que tengas todo listo, sirve el relleno y sobre este, coloca un trozo de pavo cocido. Báñalo con gravy y sirve puré de papa a un lado y listo. Así queda esta receta especial de pavo con gravy para Día de Acción de Gracias.

Cómo cocinar otras recetas de pavo para el Día de Acción de Gracias: Tiempo, temperatura en el horno y temporada

Recuerda que el relleno, así como la cobertura, puede modificarse a tu agrado. Así que si deseas cocinar alguna otra receta de pavo para Thanksgiving, no olvides que debes de dejar reposar el pavo con la salsa de tu preferencia, durante al menos, cuatro horas.

Una vez que haya reposado el tiempo necesario para impregnarse de la salsa de tu preferencia, lleva al pavo al horno precalentado a 200º C o 392º F, durante 30 a 50 minutos por cada kilo que pese, recuerda que el tiempo exacto dependerá de tu horno.