Adiós al pavo: Las mejores ideas para cocinar en acción de gracias si recibes invitados veganos

Acción de Gracias, que este año se celebra el jueves 28 de noviembre, es un momento especial para reunirse con familiares y amigos y expresar gratitud por las cosas buenas que tenemos en la vida, además de ser una oportunidad para sentarse y disfrutar de una buena comida.

Si bien una gran reunión puede implicar más trabajo, cuantas más personas asistan a la cena, mejor. Sin embargo, es posible que descubras que algunos de tus invitados son vegetarianos o, incluso, veganos.

Al principio, esto puede causar pánico en algunas personas, ya que casi el 90 por ciento de los hogares estadounidenses sirven pavo como plato principal de Acción de Gracias, pero si damos un paso atrás y observamos el resto de la mesa, la gran mayoría de lo que habrá en la mesa es fácilmente compatible, ya que tiende a ser de origen vegetal.

Es posible que tengas que ajustar un par de ingredientes en las recetas para cumplir con el requisito del veganismo de no incluir productos animales. Afortunadamente, hoy en día, hay una gran cantidad de opciones disponibles que pueden servir como alternativas.

¿Qué platos veganos puedo incluir en mi menú de Acción de Gracias?

Lo primero es lo primero: siéntate y revisa las recetas de los platos a base de vegetales que planeas servir y que puedan contener ingredientes no vegetales, como miel, productos lácteos o huevos. Para ser verdaderamente vegano, no se deben haber utilizado animales en la producción de los ingredientes que vas a utilizar.

Afortunadamente, dada la creciente cantidad de personas que buscan ser más respetuosas con el medio ambiente en sus hábitos alimenticios, muchos productos indican en la etiqueta si son veganos. Muchos supermercados ahora tienen una sección dedicada a ellos, o puedes buscar una tienda especializada y nunca está de más preguntar.

Los platos vegetales comunes que adornan las mesas de Acción de Gracias incluyen brócoli, judías verdes, patatas (en puré o asadas), batatas y ñames, además de calabazas y nabos.

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Si aún no lo haces, puedes añadir garbanzos, lentejas u otras legumbres al menú. Se pueden utilizar para preparar desde ensaladas hasta un pastel de vegetales.

Hay una serie de sustitutos veganos que puedes considerar para agregar alternativas similares a la carne que son de origen vegetal. Varios tipos de hongos aportan ese sabor a carne y son compatibles con los veganos.

En cuanto a los postres, a todo el mundo le encantan los dulces y las tartas son, por lo general, un plato imprescindible. Pero ¿qué pasa con la mantequilla que se utiliza para hacer la masa de la tarta? Bon Appétit ofrece una lista de alternativas a la mantequilla que se pueden utilizar para prácticamente todo, además de opciones que funcionan muy bien para propósitos específicos.

Y para acompañar la tarta, o como postre independiente, encontrar helado vegano es mucho más fácil hoy en día. O puedes impresionar a tus invitados con tus propias creaciones caseras, pero si necesitas algunas ideas, Food & Wine te ofrece algunas recetas.

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